Cette
le
9
février
1946
Monsieur
Sans
autre
droit
à
votre
bienveillance
que
celui
que
pourrait
mériter
à
vos
yeux
un
artiste
qui
s'occupe
d'une
chose
utile,
je
prends
la
liberté
de
solliciter
de
vos
bontés
un
renseignement
que
je
n'ai
pu
trouver
dans
les
annales
de
chimie,
ni
dans
aucun
des
traités
de
chimie
ou
de
physique
connus,
et
dont
la
privation
retient
la
publication
d'un
appareil
que
j'ai
établi
pour
extraire
du
marc
de
raisin
tous
l'alcool
qu'il
retient,
pour
l'obtenir
de
bon
goût,
et
à
moins
de
frais.
Le
liquide
que
j'obtiens
du
lavage
du
marc
par
cet
appareil,
quoique
plus
alcoolique
que
celui
obtenu
par
le
lavage
usité,
ne
l'est
cependant
pas
assez
pour
que
l'on
puisse
en
apprécier
la
richesse
en
alcool
avec
un
alcoomètre
centésimal,
en
raison
de
la
difficulté
de
pouvoir
déterminer
au
juste
les
fractions
de
degré
que
la
densité
de
ce
liquide
peut
présenter
:
évaluation
essentielle
sur
laquelle
doit
reposer
l'appréciation
de
la
valeur
du
marc.
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